主婦最愛用的鍋具-土鍋!!

土鍋的特色在於耐熱、保溫力好，透過餘熱來完成料理；非常適合燉煮料理用，此外，像是三杯雞等先爆炒→後燉煮的料理也很適合，一鍋到底直接上桌，吸飽了美味精華!

 

Q.我該選擇幾號土鍋呢?

日本土鍋尺寸以“ No.”(號)為單位，一個單位代表No.1 = 1英寸（約3厘米），但每家製造商製作方式的不同、及不同的陶土特性，既使號碼相同，實際大小也會有所不同。

5-6號土鍋最適合一個人食用，3-4號適合兒童用或是烹煮一道菜(如：蒸蛋、豆腐、烏龍麵等)，取決於每個人的使用方式。

 

第一次使用-開鍋

土鍋是使用吸水性的陶土所製成，鍋身有許多孔隙和氣泡，所以在第一次使用前必須將那些間隙以澱粉質填滿，如此一來髒汙就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況，最好的方法就是煮粥。

  1. 用乾布把陶鍋的灰塵擦乾淨，倒入7～8分滿的水，加入1/3杯生米，開小火煮，期間適時攪拌避免燒焦，約1小時後即可熄火。
  2. 火熄滅後，將其放置過夜。
  3. 將米湯倒掉，並用柔軟的布或海綿洗滌。
  4. 用布等擦去水分，並在自然乾燥完全乾燥後存放。
  5. 不建議烹煮油炸等大量用油料理。
  6. 使用中小火烹煮即可。不可空燒。
  7. 加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷。
  8. 放置在桌面上時，底部請使用木墊、布墊或具有保溫效果的鍋墊，避免傷害桌面。
  9. 長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。

 

清洗

  1. 使用完畢請盡快洗淨，若將剩餘的菜飯留於鍋內浸泡，很容易引起黴菌。
  2. 清洗前，請確認土鍋溫度是否冷卻，然後用柔軟的布或海綿清洗。
  3. 請將土鍋擦乾，建議可以用報紙打包，放入通風處，保持乾燥。

 

注意

  1. 土鍋易受溫度突然變化的影響。如果底部潮濕並空燒著火，則可能會出現裂紋。鍋底請保持乾燥，請先用小火烹煮，再調整溫度。
  2. 底部請使用木墊、布墊，具有保溫效果的鍋墊。
  3. 土鍋的溫度如突然驟降很容易引起裂縫，切勿用冷水沖洗燒熱鍋體。
  4. 請勿使用研磨劑清洗，可能會導致表面刮傷。

  5. 土鍋為瓷器為天然陶土材質燒製，鍋蓋緣和底部皆呈砂質粗糙面，微小的氣孔或黑點皆屬正常現象。

 

Q：如果土鍋破裂了?

A：如果使用多年後出現裂紋，請像第一次使用時一樣煮粥。

Q：很久沒使用?

A：即使已保存很長時間，也建議您像第一次一樣開鍋再使用。